यहां तक कि कई लोग शहद का सेवन नहीं करते हैं। इस आहार में केवल अनाज, सब्जियां, फल, फलियां और सूखे फल जैसी चीजें ही खाई जा सकती हैं।
जानिए क्यों कई विशेषज्ञ इन दिनों की वकालत कर रहे हैं...
- वीगन डाइट : स्वास्थ्य के लिए अच्छा या बुरा ?
वीगन आहार के संबंध में, अक्सर यह सवाल उठता है कि अनुयायियों को पूरा पोषण कहां से मिलता है, खासकर कि वे कैल्शियम और प्रोटीन की कमी को कैसे पूरा करते हैं। वीगन आहार लेने वाले लोग प्रोटीन के लिए सोया, टोफू, सोया दूध, दालें, मूंगफली का मक्खन, बादाम आदि पर निर्भर करते हैं। उन्हें हरी पत्तेदार सब्जियों, टोफू और रागी के आटे आदि से कैल्शियम मिलता है। हर आहार के अपने फायदे और नुकसान हैं। वीगन भोजन का भी यही हाल है।
- बीपी के खतरे को कम करें
वीगन आहार पर कई शोध बताते हैं कि इस आहार का पालन करने वाले लोगों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होने के कारण रक्तचाप भी कम हो जाता है। साथ ही, टाइप -2 डायबिटीज और किडनी के रोगियों के लिए यह आहार बेहतर माना जाता है।
- वजन घटाने में कारगर
वजन कम करने के लिए वीगन आहार का पालन करना एक अच्छा विकल्प है। जब आप एक वीगन आहार का पालन करते हैं, तो आपको अपनी जीवनशैली से किसी भी खाद्य पदार्थ को निकालना होगा जो वजन बढ़ाने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जैसे कि प्रोसेस्ड भोजन, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, उच्च वसा वाले प्रोटीन, आदि।
- दिल स्वस्थ हो जाता है
कई अध्ययनों ने साबित किया है कि वीगन आहार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है क्योंकि अधिकांश वसा स्वस्थ स्रोतों जैसे नारियल, फलियां, एवोकाडो, आदि से प्राप्त होता है। पशु और डेयरी उत्पादों से उत्पादित अधिकांश वसा कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करती है। यही कारण है कि खराब लोग जो वीगन आहार का पालन करते हैं वे कोलेस्ट्रॉल से दूर रहते हैं और इस प्रकार उनका दिल भी स्वस्थ रहता है।
- कैंसर से बचाव
एक वीगन आहार में अन्य सभी आहारों की तुलना में अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट पर्यावरण में अनुचित आहार और प्रदूषण के कारण हमारे कोशिकाओं को शरीर में उत्पन्न होने वाले मुक्त कणों से बचाते हैं। इसके साथ, वीगन भोजन अपनाने वालों में कई प्रकार के कैंसर जैसे प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर और कोलन कैंसर होने की संभावना अपेक्षाकृत कम होती है।
वीगन आहार का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि अगर इसका सही तरीके से पालन नहीं किया जाता है, तो इससे शरीर को पर्याप्त पोषण प्राप्त करने में समस्या हो सकती है।
खासकर, शरीर को उतना कैल्शियम नहीं मिल पाता है, जितना जरूरी होता है। क्योंकि यह आहार पशु-आधारित भोजन की खपत को प्रतिबंधित करता है। ऐसी स्थिति में शरीर को बहुत कम विटामिन बी 12 और विटामिन डी भी मिलता है। आयरन और ओमेगा 3 फैटी एसिड उन लोगों में भी पाए जाते हैं जो वीगन भोजन करते हैं।
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